Concurso elege o melhor pão francês da Bahia; inscrições vão até 15 de maio

Estão abertas até o dia 15 de maio as inscrições para a segunda edição do concurso “Melhor Pão Francês da Bahia”. A iniciativa, promovida pelo Sebrae, busca reconhecer e estimular a excelência na panificação em todo o estado. Padeiros e panificadoras interessados podem participar gratuitamente por meio do site oficial da instituição.

A disputa será dividida em duas fases: regional e estadual. Na primeira etapa, os pães serão avaliados nas 10 regionais atendidas pelo Sebrae: Barreiras, Feira de Santana, Ilhéus, Irecê, Jacobina, Juazeiro, Salvador, Santo Antônio de Jesus, Teixeira de Freitas e Vitória da Conquista. Essa fase eliminatória acontece entre os dias 1º e 15 de agosto e definirá um representante por região.

Os vencedores regionais se classificam para a grande final estadual, marcada para o dia 29 de agosto. Nesta etapa, os produtos serão avaliados por uma equipe técnica especializada em alimentação e gastronomia, composta por profissionais do Sebrae. A análise será feita por meio de compras realizadas por clientes ocultos, em dois turnos (matutino e vespertino), dentro do horário comercial e sem aviso prévio.

Os critérios de avaliação incluem:

• Características externas: crosta (cor, pestana, crocância e aspecto) e aparência (integridade e simetria);

• Características internas: crosta (aparência) e miolo (cor, textura e estrutura de células);

• Características sensoriais: aroma, sabor e resiliência.

Na etapa regional, os participantes concorrem a troféus de 1º, 2º e 3º lugar, além de certificados de reconhecimento. A padaria com melhor desempenho em cada região também receberá prêmios específicos para os profissionais responsáveis pela produção.

Já na fase estadual, os finalistas disputam novamente troféus e certificados, desta vez em nível estadual, consolidando o reconhecimento das melhores padarias da Bahia.

Interessados devem se apressar: as inscrições, inicialmente previstas para encerrar em abril, foram prorrogadas até o dia 15 de maio.